Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα

την ανάγκη να ακολουθήσετε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα

Το πάγκρεας είναι μέρος του γαστρεντερικού σωλήνα και ταυτόχρονα ένας αδένας με μικτή έκκριση. Ανταποκρίνεται στην είσοδο τροφής στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα παράγοντας ένζυμα που απεκκρίνονται στο δωδεκαδάκτυλο και βοηθούν στη διάσπαση της τροφής στα έντερα. Από την άλλη πλευρά, ο αδένας παράγει τις ορμόνες ινσουλίνη και γλυκαγόνο, οι οποίες απελευθερώνονται στην κυκλοφορία του αίματος και βοηθούν στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Τι είναι η παγκρεατίτιδα και οι μορφές της;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονή του παγκρέατος στην οποία ο ιστός του αδένα φλεγμονή και διαταράσσει τη διαδικασία παραγωγής και την είσοδο των απαραίτητων ενζύμων στο έντερο. Ο φλεγμονώδης αδένας αυξάνει το μέγεθος, οι εσωτερικοί του αγωγοί είναι στενοί, γεγονός που εμποδίζει τους πεπτικούς χυμούς να εισέλθουν στο δωδεκαδάκτυλο. Τα ένζυμα που παραμένουν στον αδένα, για παράδειγμα, αρχίζουν να διαλύουν τον ίδιο τον αδένα, γεγονός που οδηγεί σε θλιβερές συνέπειες.

Υπάρχει μια οξεία μορφή παγκρεατίτιδας που προκαλείται από παραβίαση της διατροφής ή φλεγμονώδεις ασθένειες στο σώμα και με τη σωστή θεραπεία, δεν διαρκεί πολύ. Όταν η επίδραση των ερεθιστικών παραγόντων επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα ή εμφανίζεται συχνά, εμφανίζεται χρόνια παγκρεατίτιδα, η οποία μπορεί να αναπτυχθεί μετά από μια οξεία διαδικασία.

Χρησιμοποιείται μια ολοκληρωμένη προσέγγιση για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας και μια ειδική διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτήν, χωρίς την οποία η αποτελεσματικότητα της θεραπείας είναι εξαιρετικά κακή.

Αρχές της διατροφής στην παγκρεατίτιδα

γενικές διατροφικές αρχές στην παγκρεατίτιδα

Οι αρχές της δίαιτας για οξεία παγκρεατίτιδα είναι ότι οι πρώτες 3 ημέρες συνιστώνται γενικά για την παρακολούθηση της πείνας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η απαραίτητη διατροφή παρέχεται με ενδοφλέβια έγχυση χωρίς εντερικό ερεθισμό. Η τροφή που εισέρχεται στο έντερο οδηγεί πάντα σε αύξηση της παραγωγής πεπτικών ενζύμων. Στην οξεία φλεγμονή, είναι σημαντικό να μειωθεί αυτή η δραστηριότητα όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από λίγες μέρες, η διατροφή επεκτείνεται σταδιακά. Αρχικά, επιτρέπεται μόνο συνηθισμένο νερό, μερικές φορές μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, καλύτερα αλκαλικό, αδύναμο τσάι.

Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες διατάξεις για χρόνια παγκρεατίτιδα από την 3η ημέρα και για οξεία παγκρεατίτιδα μετά την 5η ημέρα:

  • η συχνότητα της διατροφής τουλάχιστον 5 φορές την ημέρα για την ομοιόμορφη απελευθέρωση ενζύμων χωρίς έντονο στρες και για τη μείωση της φλεγμονής.
  • η ποσότητα λιπών και υδατανθράκων μειώνεται όσο το δυνατόν περισσότερο για την αύξηση των πρωτεϊνικών προϊόντων.
  • ο όγκος των τροφίμων ταυτόχρονα δεν υπερβαίνει τα 150-200 ml.
  • Χρησιμοποιήστε ζεστό φαγητό στους 20-60 βαθμούς, ψιλοκομμένο ή πουρέ.
  • μασάτε καλά το φαγητό σας και αφιερώστε το χρόνο σας.
  • μην πίνετε κατά τη διάρκεια των γευμάτων, περιορίστε το αλάτι σε 4-5 γραμμάρια την ημέρα.
  • εξαιρέστε τα τρόφιμα που προκαλούν μετεωρισμό.
  • Για σκοπούς χημικής προστασίας, δεν επιτρέπεται η χρήση μπαχαρικών και καυτών μπαχαρικών.
  • Χρησιμοποιείτε μόνο μαγειρεμένα ή ψημένα τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιείτε τηγανητά, καπνιστά ή διατηρημένα συστατικά.

Χαρακτηριστικά της δίαιτας για παγκρεατίτιδα

Διατροφικά χαρακτηριστικά στην παγκρεατίτιδα

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η διατροφή πρέπει να τηρείται συνεχώς στην παγκρεατική παγκρεατίτιδα, διαφορετικά το σώμα θα αντιδράσει με επαναλαμβανόμενη φλεγμονή και οι συνέπειες θα είναι αρνητικές. Με οξεία παγκρεατίτιδα, η κατάσταση είναι πολύ σοβαρή και δεν αποκλείεται ο θάνατος.

Στο πλαίσιο της αύξησης του ποσοστού των πρωτεϊνικών προϊόντων στη διατροφή, η πλειονότητα αυτών πρέπει να είναι ζώα με τη μορφή γαλοπούλας, κοτόπουλου ή νεαρού βοείου κρέατος. Οι υδατάνθρακες πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από 300 γραμμάρια την ημέρα, με τον περιορισμό της συνηθισμένης ζάχαρης ή της μαρμελάδας, λίπη σε ελάχιστη ποσότητα, τα πρωτεϊνικά προϊόντα αποτελούν περισσότερο από το μισό της διατροφής.

Επιτρεπόμενα και απαγορευμένα τρόφιμα στη διατροφή για γαστρική παγκρεατίτιδα

Υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα τρόφιμα στη διατροφή για γαστρική παγκρεατίτιδα, ώστε η δίαιτα να μπορεί να γίνει όσο το δυνατόν πιο διαφορετική:

  • βραστό ή ψημένο κουνέλι, μοσχάρι και κρέας πουλερικών (άπαχο), βραστή γλώσσα;
  • άπαχο ψάρι όπως μπακαλιάρος μπακαλιάρος ή μπακαλιάρος, μαγειρεμένος, ψημένος ή με τη μορφή σουφλέ.
  • Τα δημητριακά είναι διαφορετικά, κατά προτίμηση ρύζι ή πλιγούρι βρώμης ως μέρος δημητριακών, σούπες ή κατσαρόλες.
  • ψωμί μετά το στέγνωμα στο φούρνο, ψημένα μπισκότα, μαγειρεμένα ζυμαρικά.
  • Προϊόντα γαλακτικού και γαλακτικού οξέος, αραιωμένα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, με τη μορφή προσθήκης στα κύρια προϊόντα ή καραόκε κουάρκ, τυρί διατροφής και τυρί cottage από αποκορυφωμένο γάλα.
  • βραστά ή ψημένα λαχανικά - πατάτες και κολοκύθα, τεύτλα ή καρότα, φρέσκια κολοκύθα.
  • αυγά (μόνο ασπράδια αυγών) με τη μορφή ομελετών ή κατσαρολών, φυτικό έλαιο με μέτρο.
  • Φρούτα, χωρίς ζάχαρη όταν είναι ώριμα ή μαγειρεμένα στο φούρνο, πολτό ζελέ ή μούρο.
  • αδύνατα ποτά, αραιωμένοι χυμοί, ροφήματα φρούτων με ροζέ.
Τι μπορεί και δεν μπορεί να καταναλωθεί με παγκρεατίτιδα

Απαγορεύονται τα ακόλουθα τρόφιμα σε δίαιτα με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας:

  • τηγανητό ή ψητό κρέας, όλα τα παραπροϊόνταΚρέας αρνιού ή χήνας, μπέικον και καπνιστό κρέας, κονσερβοποιημένο στιφάδο.
  • Τουρσί πιάτα θαλασσινών, πλούσιοι ζωμοί ψαριών ή κονσέρβες
  • μαγειρεμένα πιάτα από όσπρια και πλούσιους ζωμούς.
  • φρέσκο ​​ψωμί, αρτοσκευάσματα, τηγανητά κέικ
  • φυσικά λιπαρή ξινή κρέμα, βαριά κρέμα, μεγάλες ποσότητες γάλακτος χωρίς ζάχαρη
  • Απαγορεύεται αυστηρά το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα ραπανάκια (περιορισμός των τεύτλων και των φρέσκων λαχανικών).
  • κρόκοι αυγού και φρέσκο ​​φυσικό βούτυρο;
  • πολλά φρέσκα γλυκά φρούτα, λάχανο και οξαλίδα;
  • Καφές, ισχυρό τσάι, συμπυκνωμένες σόδες και ανθρακούχα ποτά, αλκοόλ οποιασδήποτε δύναμης ή ενέργειας
  • παγωτό, κέικ βουτύρου, σοκολάτα, όλα τα κέικ.
  • ζεστά μπαχαρικά, μαρινάδες, λουκάνικα και καπνιστό κρέας.

Αντενδείξεις για παγκρεατίτιδα

Λαμβάνοντας υπόψη τις ιδιαιτερότητες της διατροφής στη γαστρική παγκρεατίτιδα, υπάρχουν αντενδείξεις.

Ισχύουν για ασθενείς με νεφρική νόσο ή μεταβολισμό πρωτεϊνών:

Αντενδείξεις διατροφής για παγκρεατίτιδα
  • με πυελονεφρίτιδα ή σπειραματονεφρίτιδα με αποσυμπίεση της διαδικασίας.
  • ασθενείς με ουρολιθίαση;
  • για οξεία ή χρόνια νεφρική ανεπάρκεια.
  • για μεταβολικές διαταραχές της ουρικής αρθρίτιδας και της βάσης πουρίνης.
  • παρουσία πολλαπλού μυελώματος.
  • με ορμονική ανισορροπία ή προβλήματα θυρεοειδούς.
  • με προκαρκινικές παθήσεις, καθώς η υπερβολική πρωτεΐνη είναι επικίνδυνη για κακοήθεια
  • με σοβαρή παχυσαρκία ή σακχαρώδη διαβήτη, ειδικά με διαβητική νεφροπάθεια, δηλαδή νεφρική βλάβη.

Λόγω της αύξησης της ποσότητας των πρωτεϊνικών προϊόντων στα τρόφιμα, το φορτίο στα νεφρά αυξάνεται και σε χρόνιες ασθένειες, η εργασία τους διακόπτεται.

Διατροφή κατά της παγκρεατίτιδας: μενού για την εβδομάδα

Για μια εβδομάδα, εξετάστε ένα δείγμα μενού διατροφής με οξεία ή χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος.

Δευτέρα

  1. Πρωινό.Κουάκερ σε νερό από αλεσμένο φαγόπυρο, βραστό στήθος κοτόπουλου. Πουτίγκα κουάρκ, αδύναμο τσάι.
  2. γεύμα.Πουρέ φρούτων, χτυπημένο σε μπλέντερ, μπισκότα μπισκότων.
  3. γεύμα.Σούπα πουρέ πλιγούρι ρυζιού, σνίτσελ με ατμό μοσχαρίσιο, ζελέ βερίκοκου.
  4. Σνακ.Κατσαρόλα καρότου με τσάι.
  5. δείπνο.Πάστα ψαριού με νιφάδες βρώμης. Κομπόστα μήλου.
  6. Πριν πάτε για ύπνο.χυμός σταφίδας.

Τρίτη

  1. Πρωινό.Πουρέ πατάτας με πουρέ βοείου κρέατος. Μπισκότα, τσάι φρούτων.
  2. γεύμα.Ομελέτα πρωτεΐνης, πουρέ καρότου.
  3. γεύμα.Σούπα φαγόπυρου με κεφτεδάκια κουνελιών. Κατσαρόλα με κολοκυθάκια, αδύναμο τσάι.
  4. Σνακ.Σαλάτα από πουρέ τεύτλων, χυμό φρούτων με ψίχουλα.
  5. δείπνο.Σνίτσελ γαλοπούλας στον ατμό με χυλό ρύζι πουρέ. Φιλί από μήλα.
  6. Πριν πάτε για ύπνο.Ποτό φρούτων Rosehip.

Τετάρτη

  1. Πρωινό.Κουάκερ χωρίς ζάχαρη. Κατσαρόλα καρότο με τσάι.
  2. γεύμα.Ψητά μήλα με κρουτόν και χυμό βερίκοκου.
  3. γεύμα.Σούπα με θαλασσινό ψάρι, πουρέ πατάτας με ξινή κρέμα. Ζελέ αχλαδιών με κρουτόν.
  4. Σνακ.Κατσαρόλα με κολοκυθάκια με τσάι και μπισκότα.
  5. δείπνο.Ψιλοκομμένες μπριζόλες στον ατμό με χυλό φαγόπυρο πουρέΚομπόστα σταφίδας.
  6. Πριν πάτε για ύπνο.Ένα ποτήρι κεφίρ.

Πέμπτη

  1. Πρωινό.Πουτίγκα ρυζιού με βραστό βόειο κρέας. Τσάι με μπισκότα
  2. γεύμα.Μαγειρεμένη σαλάτα παντζαριών με γιαούρτι και μπισκότα.
  3. γεύμα.Σούπα σε αδύναμο ζωμό κοτόπουλου με φαγόπυρο. Κεφτεδάκια λαχανικών, ζελέ φρούτων.
  4. Σνακ.Τυρί cottage με αποβουτυρωμένη ξινή κρέμα, τσάι με marshmallows.
  5. δείπνο.Κατσαρόλα λαχανικών με Pollock. Κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
  6. Πριν πάτε για ύπνο.Ποτό φρούτων μήλου.

Παρασκευή

  1. Πρωινό.Ψιλοκομμένο αλεύρι βρώμης με σνίτσελ στον ατμό. Τσάι πουτίγκα φρούτων.
  2. γεύμα.Κεφτεδάκια στον ατμό, ζελέ μήλου.
  3. γεύμα.Σούπα κουνελιών με βραστό κρέας. Κατσαρόλα κολοκύθας με ξινή κρέμα, τσάι χωρίς ζάχαρη.
  4. Σνακ.Ομελέτα πρωτεΐνης με χυμό μήλου.
  5. δείπνο.Ρολό με στιφάδο γαλοπούλας και λαχανικών. Τσάι με μπισκότα
  6. Πριν πάτε για ύπνο.Γάλα ζύμωσης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σάββατο

  1. Πρωινό.Μαγειρεμένα ζυμαρικά με πίτα κοτόπουλου. Τσάι χωρίς ζάχαρη.
  2. γεύμα.Πουρές κολοκύθας με γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.
  3. γεύμα.Σούπα πουρέ κολοκύθας και μοσχαρίσιου κρέατος. Κολοκυθάκια στιφάδο και βακκίνιο ζελέ.
  4. Σνακ.σάλτσα μήλου, ένα φλιτζάνι κεφίρ.
  5. δείπνο.Κέικ ψαριού στον ατμό με νιφάδες βρώμης. Τσάι με μπισκότα
  6. Πριν πάτε για ύπνο.Κομπόστα βερίκοκων.

Κυριακή

  1. Πρωινό.Κατσαρόλα με βόειο κρέας και λαχανικά. Ryazhenka με μπισκότα.
  2. γεύμα.Πουτίγκα κουάρκ και πουρέ φρούτων.
  3. γεύμα.Σούπα κολοκύθας και πουρέ πατάτας. Κεφτεδάκια κοτόπουλου με πλιγούρι βρώμης. Κομπόστα νωπών φρούτων.
  4. Σνακ.Πουτίγκα καρότου με τσάι χωρίς ζάχαρη.
  5. δείπνο.Κατσαρόλα με μερλούκιους και κολοκυθάκια. Ζελέ μήλου.
  6. Πριν πάτε για ύπνο.Φρεσκοζυμωμένο γάλα ψησίματος.

Κατά τη δημιουργία μενού και την προετοιμασία φαγητού, πρέπει να σημειωθεί ότι το φαγητό πρέπει να είναι φρέσκο ​​και ότι οι μέθοδοι παρασκευής πρέπει να μαγειρεύουν ή να ψήνονται. Είναι ανεπιθύμητο να συνδυάζονται διαφορετικές πρωτεΐνες ταυτόχρονα, και συνιστώνται μικρές μερίδες για τη μείωση του στρες στο πάγκρεας.

Διατροφή κατά της παγκρεατίτιδας: κριτικές από διατροφολόγους

πώς να τρώτε σωστά με παγκρεατίτιδα

Οι κριτικές των διατροφολόγων σχετικά με τη διατροφή για την παγκρεατίτιδα έχουν ως εξής. Οι κύριες λεπτομέρειες αποσκοπούν στη μείωση του φορτίου των θρεπτικών ουσιών στον αδένα και στη μείωση της παραγωγής πεπτικού χυμού που βοηθά στη φλεγμονή. Εκτός από αυτά τα αποτελέσματα, μια τέτοια δίαιτα αποτρέπει ασθένειες του ήπατος και της χολής, καθώς ομαλοποιεί τη συχνότητα της έκκρισης της χολής στα έντερα. Ωστόσο, στο πλαίσιο των περιορισμών, θα πρέπει να θυμάστε να συμπεριλάβετε επαρκή ποσότητα βιταμινών στη διατροφή για να αποφύγετε την ανεπάρκεια βιταμινών.

Με την έλλειψη των δικών του ενζύμων στο σώμα του ασθενούς, μειώνεται η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Για τη διόρθωση της απορρόφησης των θρεπτικών ουσιών, χρησιμοποιούνται φάρμακα που περιέχουν τα απαραίτητα ένζυμα σε κοκκώδη ή ενθυλακωμένη μορφή. Ειδικές φαρμακευτικές κάψουλες προάγουν τη δράση των ενζύμων σε μια συγκεκριμένη θέση στο πεπτικό σύστημα για μέγιστη δράση.

Σε περίπτωση οξείας παγκρεατίτιδας, είναι σημαντικό να κόβετε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο. Ωστόσο, στη χρόνια παγκρεατίτιδα, τα τρόφιμα δεν πρέπει να τεμαχίζονται ή να σκουπίζονται από προσυσκευασμένα τρόφιμα προκειμένου να διατηρηθεί η φυσιολογική εργασία του πεπτικού σωλήνα, αν και η θερμική επεξεργασία πρέπει να γίνεται χωρίς τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα. Όσο πιο ισορροπημένη είναι η διατροφή, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να έχει ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Στην οξεία παγκρεατίτιδα, η δίαιτα πρέπει να τηρείται για τουλάχιστον 2-3 μήνες. Σε χρόνιες ασθένειες, είναι επιθυμητή για τη ζωή.